A csokoládé világnapja – Ugye szeretik a csokoládét? Hallom az erőteljes igeneket! „Nem sok olyan dolog történhet velünk a nap során, amit egy kis csoki ne tudna megjavítani.” (Bill Sullivan)

A csokoládé világnapja - július 7.

Magyarországon egy főre vetítve évente kb. 2,8 kg csokoládét fogyasztanak (2023-as adat). A csokoládé világnapja vagy nemzetközi csokoládénap évente július 7-én ünnepelt jeles nap. Hivatkozásokban már 2009 óta szerepel. Ünneplésére a csokoládéfogyasztás jellemző. Néhány forrás az 1550. év ezen napjára datálja a csokoládé Európába való bevezetését. Számos egyéb csokoládénapot ünnepelnek még szerte a világon, például október 28-án a Nemzeti Csokoládé Napot az Egyesült Államokban.

Az egész világon még számos speciálisabb csokoládénapot is ünnepelnek, pl. az étcsokoládé napját január 10-én, a tejcsokoládé napját július 28-án, a fehér csokoládé napját szeptember 22-én és a csokoládéval bevont akármi napját december 16-án.

A csokoládé egy kakaóbabból készített édesség, amit a leggyakrabban vékony táblákban, bonbonként vagy italként árusítanak. A szó – a csokoládé 16. század óta használt navatl indián nevéhez, a xocolātlhoz (ejtsd: sokolátl) – hasonló hangzású névként került át a világ legtöbb nyelvébe, így a magyarba is.

A csokoládé világnapja - július 7.

A csokoládé története

A maják (i. sz. 250–900) és később az aztékok fontos szerepet tulajdonítottak a kakaónak. Ők nem szilárd csokoládét, hanem kakaóitalt készítettek: erősen fűszerezett, sűrű, keserű italt, amit gyakran chilivel, vaníliával és kukoricaliszttel kevertek össze. Az ital neve „xocolatl” volt, ami azt jelenti: keserű víz. A kakaóbab olyan értékes volt, hogy az aztékok pénzként is használták.

A csokoládé a 16. században került Európába, miután Hernán Cortés spanyol konkvisztádor 1528-ban visszatért Mexikóból. Spanyolországban terjedt el először, majd fokozatosan egész Európában, főként arisztokrata körökben. Itt már cukorral és mézzel édesítették, hogy enyhítsék a természetes keserűséget.

A 19. században jelent meg az első szilárd csokoládé Svájcban és Angliában. A csokoládéipar fejlődése során olyan cégek jöttek létre, mint a Lindt (1845), Cadbury (1824) és Nestlé (1866). Eleinte gyógyszerként és luxuscikként tekintettek rá. Édesített, forró kakaóitalként fogyasztották. A csokoládé kávézókban és szalonokban vált státuszszimbólummá, főleg Franciaországban és Olaszországban.

A csokoládé világnapja - július 7.

Technológiai újítások:

• 1847: Fry & Sons megalkotja az első szilárd csokoládét.
• 1875: Nestlé + Daniel Peter elkészítik az első tejcsokoládét.

Miből készül a csokoládé? El szokták olvasni a papíron? (Én ritkán…)

1. Kakaóbab:
Ez a csokoládé alapja. A kakaóbabokat a Theobroma cacao fa terméséből nyerik. A babokat fermentálják, szárítják, pörkölik, majd őrlik, hogy kakaómasszát (más néven kakaólikőrt) kapjanak. Ebből készül a kakaóvaj és a kakaópor is.

2. Kakaóvaj:
A kakaóbabból kivont természetes zsír. Ez adja a csokoládénak a krémes, olvadós állagot.

3. Cukor:
Édesítőszerként szolgál. A mennyisége a csokoládé fajtájától függ (étcsokoládéban kevesebb, tejcsokoládéban több).

4. Tejpor vagy tej:
Csak a tejcsokoládéban és fehér csokoládéban fordul elő. Ettől lesz édesebb és lágyabb az íze.

5. Kakaópor:
Ez a kakaómassza egyik feldolgozott formája, főként az étcsokoládékhoz használják, hogy erősebb kakaós ízt adjanak.
Lecitin (pl. szójalecitin): Egy emulgeálószer, amely segít az összetevők keveredésében és javítja a csokoládé állagát.

6. Vanília vagy vaníliakivonat:
Aromaként szolgál, hogy kerekebb, kellemesebb ízvilágot adjon a csokinak.

A csokoládé világnapja - július 7.

Alap csokoládé fajták:

• Étcsokoládé: kakaómassza, kakaóvaj, kevés cukor.
• Tejcsokoládé: kakaómassza, kakaóvaj, cukor, tejpor.
• Fehér csokoládé: Nincs benne kakaómassza, csak kakaóvaj, cukor és tejpor.

Kultúra:

o A csokoládé ünnepeken is megjelenik (pl. húsvéti tojás, Mikulás-figurák).
o Romantikus ajándékként szerepel Valentin-napon.
o Komfortételként népszerű, mivel állandóan kapható. (pl. stresszoldás, ajándék).

21. század – A kézműves és etikus csokoládé reneszánsza!

Trendek:

Bio, fair trade, vegán, cukormentes termékek. Kísérletezés ízekkel: tengeri só, gyümölcsök, fűszerek, alkoholos töltelékek. A variációk és a formák száma már végtelen.

A csokoládé gasztronómiai élmény, nem csak édesség. Kóstolók, párosítások (pl. borral, kávéval) terjednek.

A csokoládé világnapja - július 7.

Emlékeznek? Gombóc Artúr a Pom Pom meséiből a világon mindennél jobban szerette a csokoládét. Ha megkérdezték, hogy milyen csokoládét szeret a legjobban, habozás nélkül azt válaszolta, hogy a kerek, a szögletes, a hosszú, a rövid, a gömbölyű, a lapos, a tömör, a lyukas, a csomagolt, a meztelen, az egész, a megkezdett, az édes, a keserű, a csöves, és még sorolhatnánk a végtelenségig, mert neki minden csokoládé jó volt.

Gyorsan keressenek a fiókban/kamrában egy darabkát ebből a népszerű édességből, mert hogy venné ki az magát, ha a csokoládé világnapján nem ennénk csokoládét? Jó étvágyat! Váljék egészségükre!

 

Farkas Ferencné Pásztor Ilona

Fotók: Pixabay

Kapcsolódó cikkeink