Legyen szó akár egy kis családi cukrászműhelyről vagy éppen nagykonyháról, cukrászati eszközökre mindenképpen szükség van a minőségi torták, sütemények elkészítéséhez. A jó alapanyagon és az elkészítés technológiájának ismeretén kívül megkerülhetetlenül fontosak azok a gépek is, amik az édességre vágyó vendégek igényeinek kielégítését nagyobb mennyiségben és egyenletes minőségben lehetővé teszik.

Milyen cukrász eszközökre van szükség egy profi cukrászműhelyben?

Alapvető infrastruktúra

A profi cukrászat leginkább abban különbözik az otthoni sütögetéstől, hogy kevés hely és idő van az improvizációra, hiszen az étlapon szereplő tételeket kell elkészíteni mindig ugyanúgy, megadott idő alatt, hogy ne legyen fennakadás az ügymenetben, hiszen az pénzben mérhető veszteséggel jár. Nézzük tehát, mik azok az eszközök, amelyekkel a cukrászati tevékenységek esetlensége nagyban kiküszöbölhető.

Elsősorban szükség van természetesen egy megfelelő sütőre, hiszen anélkül nehezen beszélhetünk süteményekről. A légkeveréses típusok erősen javasoltak, hiszen ezek egyenletes hőeloszlást biztosítanak a sütőtérben.

Kell természetesen főzőlap is, lehet akár gáz, elektromos vagy indukciós, hiszen például a mázakhoz csokit kell olvasztani.

Egyéb fontos gépek

Kellenek megfelelő sütőformák, tortagyűrűk, muffinsütők, esetleg kuglófsütő is az étlap függvényében. A megfelelő pontosságú digitális mérleg rendkívül fontos, hiszen a cukrászatban nagy hangsúlyt kap az összetevők arányának pontos betartása.

Kellenek ezenfelül robotgépek, mixerek, szűrők és sziták is, természetesen ezek is a készítendő recepteknek megfelelően.

Mivel krémeket és masszákat kell készíteni, vízgőz felett olvasztani, érdemes megfelelő mennyiségű rozsdamentes fém tálat is beszerezni. Ezek nem csak tartósabbak a műanyag változatoknál, de hőállóbbak is, valamint higiéniai szempontból is megfelelőek.

Hasznos apróságok

A spatula a cukrász egyik legjobb barátja, hiszen ennek segítségével lehet a tálakból, lábasokból tökéletesen kiszedni az alapanyagot úgy, hogy ne járjon pazarlással, és a mosogatásnál se okozzon pluszmunkát.

Ugyanígy nem lehet nélkülözni a habzsákot sem, használhatja a massza formázására és a desszertek díszítéséhez. A habkártya pedig nemcsak az asztalt segít tisztán tartani, de krémet is simíthatunk vele, de még a lágy tészta szeletelésére is alkalmas.

És ha már vágás, bár az alapanyagok puhák, de késre azért mégiscsak szükség lesz, méghozzá hosszú, vékony pengéjű darabot érdemes választani, egyet sima éllel és egy recéset is.

Rendkívül fontos, hogy az eszközök, gépek sose hagyják cserben a nagykonyhában, hiszen az felesleges fennakadáshoz vezet. Ennek kockázata leginkább úgy minimalizálható, ha profi beszállítótól vásárol. Válogasson a Nagykonyhai.com Webáruház kínálatában található cukrászati eszközök, és az ugyanitt megvásárolható professzionális cukrászati gépek közül!

 

SZPONZORÁLT TARTALOM