Paradicsomszósz sült paradicsomból – A nap érlelte paradicsom íze, zamata utolérhetetlen. Ezekből a termésekből nem túl sok munkával remek szósz állítható elő. Ez sült paradicsomból készül.

Paradicsomszósz sült paradicsomból

A hozzávalók egy része

Hozzávalók:

2 kg szabadföldi paradicsom, 1 dl jó minőségű étolaj, 2 közepes fej lilahagyma, 2 közepes fej vöröshagyma, 5-6 cikk fokhagyma, 1 púpos evőkanál cukor, 1 csapott evőkanál só, egy csokor zellerlevél, egy csokor bazsalikom levél. (A fűszerek arányán egyéni ízlés szerint lehet módosítani.)

Paradicsomszósz sült paradicsomból  Paradicsomszósz sült paradicsomból

Bazsalikom                                                                      Zellerlevél a fűszerezéshez    

A paradicsomszósz elkészítése:

Egy mélyebb tepsibe beleöntöm az olajat, „meghintáztatom”, hogy a tepsi oldala is beolajozódjon. A megmosott, kicsumázott paradicsomokat felcikkezem, az olajon elterítem. Rászórom a megtisztított, felaprított hagymákat, a zöldfűszereket, végül a sót és a cukrot. Egy tiszta fakanállal kicsit „meggyötröm”, nyomkodom, hogy levet eresszen. Előmelegített sütőben 200 fokon 1 órát sütöm. Ez idő alatt nem köpköd, az olajnak köszönhetően nem tapad le, viszont összetöpörödik, s nagyon csábító illatot küld felénk.

Paradicsomszósz sült paradicsomból

Sütés előtt

Előkészítek egy magasabb falú lábast. A sütőből kivett masszát (FORRÓ!) 2-3 adagban botmixerrel pürésítem, és a lábasba öntöm. Ha kész, ezt a szószt 2 percre felforralom, s tiszta üvegekbe töltöm. Az olaj miatt nem kell tartósítószer sem. Száraz dunsztban pihentetem másnapig, akkor mehet a téli helyére.

Paradicsomszósz sült paradicsomból

Már az üvegekben…

Olaszos ételekhez, töltött paprikához, pizzához, húsokhoz szószként használom.

 

Farkas Ferencné Pásztor Ilona

Kapcsolódó cikkünk